Dica italiana!

Aproveitando a novidade do Espaço Gourmet que é o FESTIVAL ITALIANO, a dica do chef traz uma receita irresistível para quem adora massas: PANQUECAS À FIORENTINA.

Quer aprender? Então acompanhe o passo a passo:

Ingredientes

- 1 copo de leite
- 2 ovos
- 100g de farinha de trigo
- sal a gosto

Recheio

- 1/2 maço de espinafre cozido e escorrido
- 150g de ricota
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal e noz-moscada a gosto

Molho

- 1/2 litro de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- 50g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de nozes moídas

Modo de Preparo

Para fazer a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador. Se ficar muito espessa, colocar um pouco mais de leite. Preparar 12 panquecas. Rechear. Dispor as panquecas numa travessa refratária, cobrir com o molho branco. Salpicar parmesão e nozes, levando ao forno quente para gratinar.

Recheio

Bater o espinafre no liquidificador com a ricota, a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Rechear e enrolar as panquecas.

Molho

Misturar o leite com a farinha, a manteiga e o sal e engrossar no fogo.

Quer provar mais delícias típicas italianas? Então venha para o nosso Festival Italiano que acontece de quinta à sábado!

Espero que tenha gostado! Até a próxima quarta com mais dicas pra você!

http://www.decastroassessoria.com.br/

Fonte: www.terra.com.br

Batatas sequinhas e crocantes!

Você já desejou fazer a batata frita dos fast foods em casa? Fritar batatas, todo mundo sabe como fazer. Agora, fazer a batata sequinha e crocante é muito mais fácil do que podemos imaginar.

Seguem as dicas!

Ingredientes:

- Batatas

 
- Sal à gosto

- Água

- Óleo de milho

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte-as no formato e deixa de molho. Enquanto isso coloque água para ferver. Quando a água ferver, retire pouco a pouco a batata que estava de molho e ferva por três minutos.

Retire da água fervendo, escorra e SEQUE uma à uma (deposite em uma pano de pratos limpo e seque manualmente cada uma das batatas). Quando ferver e secar todas as batatas, disponha-as em uma assadeira, evitando deixá-las amontoadas e leve ao congelador até congelar (4 a 6 horas), sem cobrir.Depois de congeladas, reserve-as em sacos apropriados ao congelamento (à vácuo).

Como fritar

Aqueça o óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, retire as batatas do congelador e coloque aos poucos na frigideira.Deixe-as secando,com espaço para a gordura escorrer.

E pronto! Agora é só aproveitar!

Variedades no Espaço Gourmet

Todo mundo sabe que o Festival de Fondue do Espaço Gourmet é uma verdadeira tentação, não é mesmo?! Mas é claro que além deste cardápio irresistível o restaurante traz para seus clientes os pratos A La Carte! 

Para quem gosta de sopa quentinha para esse friozinho, não pode perder a dica dada pela chef  da casa Mariana Mattos: “A canja piracicabana, que vai legumes, arroz e frango desfiado”.

Quem não resiste aos famosos lanches? Saiba que o restaurante conta com os típicos de bauru e lanche no prato, ambos com filé mignon , em pão especial.

E é claro que não podemos esquecer as massas! Temos a união de massas e frutos do mar com o espaguete Al Mare, feito com espaguete e alho, lula, camarão e rúcula.

Acompanhe a receita deste prato super prático:

Primeiramente, cozinhe a massa em uma frigideira, frite o alho em óleo, acrescente o camarão e a lula. Depois deixe- os cozinhar por mais ou menos 3 minutos, para que não fiquem emborrachados.

Para finalizar, acrescente o espaguete e coloque a rúcula.

Pronto! Esta aí o Espaço Gourmet, dentro de sua cozinha!

Seja você também um verdadeiro chef!

Festival de Fondue, nesta sexta-feira!

A dica do chef desta quarta-feira traz uma novidade que ninguém resiste: Festival de Fondue! 

Sim! O festival está de volta, nesta sexta-feira e promete ser um sucesso! Veja só as surpresas que te esperam: Fondue de carne e queijo, que acompanha pão; e de sobremesa teremos o de chocolate com conhaque e doce de leite, que acompanha frutas (morango, banana, kiwi e uva), queijo e carolinas.

É uma verdadeira tentação!

Acompanhe a dica de Fondue tradicional e deliciosa!

Ingredientes:

- 300 gramas de chocolate picado(s)

- 100 gramas de chocolate meio amargo picado(s)

- 250 ml de creme de leite fresco

- 1 dose(s) de conhaque

Modo de preparo:

Levar os chocolates e o creme de leite ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre. Não deixar a água ferver. Depois de obter uma mistura homogenia, retirar do banho-maria e adicionar o conhaque. Levar ao fogareiro na mesa.

Agora é só se deliciar com as mais variadas frutas!

Nossa cozinha de cara nova!

Hoje, como todo mundo sabe, é dia de dica do chef! Mas, nesta quarta, devido a algumas mudanças em nossa cozinha, resolvemos fazer algo diferente!

Nosso querido chef Guilherme Ferrari, o responsável por todas aquelas deliciosas dicas que demos neste blog até hoje, irá de afastar por um tempo do restaurante! Mas esperem! Não é por motivos ruins, não. Pelo contrário. Ele irá fazer uma pós-graduação em Sevilha, na Espanha, para trazer muitas, mas muitas novidades para o nosso espaço.

Por isso, quem assume a chefia a partir do dia 01/02/2011 é a Mariana Alice Matos. E para conhecermos melhor a pessoa que estará conosco aqui no blog todas as quartas, fizemos uma entrevista com esta super profissional! Vejam só...

Chef Mariana Alice Matos

Espaço Gourmet - Nome e formação?

Mariana Alice - Mariana Alice Matos. Sou formada no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pela Unimep Piracicaba.

EG - Como você se tornou uma chef de cozinha?

MA - Com muito esforço. Fazer faculdade é fácil. Mas quando se forma, o mundo real é outro, onde todos passamos por aprendizados. Por isso, fiz estágio no Espaço Gourmet e, logo após o término, fui contratada como auxiliar de cozinha. Com o tempo fui promovida a cozinheira e responsável pelo café da manhã e agora, estou tendo a oportunidade de assumir a chefia da cozinha.

EG - Como é ser chef do Espaço Gourmet?

MA - Muito bom, eu amo o que eu faço e estou sempre disposta a desafios. Porém, todo trabalho requer seu esforço e é preciso estudar bastante. Quando você gosta do que faz, as coisas ficam mais fáceis e prazerosas.

EG - Qual é o melhor prato da culinária brasileira?

MA - A culinária brasileira é muito rica, e limitá-la a um prato seria difícil.

EG - Qual são os diferenciais do Espaço Gourmet, na sua opinião?

MA - O atendimento, o ambiente, o cardápio, os eventos e a equipe, eu sou suspeita para falar! (rs!)

EG - Qual a importância da alimentação para uma vida melhor?

MA – Toda! Como dizem: A gente é, o que a gente come , né! Então é sempre bom se preocupar com a alimentação que ela é fonte de uma boa saúde.

EG - Qual é o seu estilo na cozinha?

MA - Patisserie, eu gosto muito de doces, tortas, essa é minha verdadeira paixão.

EG - Quais dicas você daria para as pessoas que gostam de cozinhar?

MA - Que cozinhem muito. Cada pessoa tem um chefe dentro de si, basta soltar a criatividade.

EG - O que mais aprecia na gastronomia?

MA - As muitas formas de se obter resultados bons com poucos ingredientes e com criatividade.

EG - O que esperar da Chef Mariana, a partir de agora?

MA - Muito trabalho, dedicação, e muitas novidades pro Espaço Gourmet.

Viram! Depois dessa conversa com a nossa nova chef, agora é só aguardar (com água na boca!) todas as delícias que ela irá nos apresentar ...

Seja bem vinda, Mariana!

É hora de confraternizar!

Devemos usar um dia especial como o Natal para retribuir os votos de felicidade de nossos convidados com algo realmente significante. Para isso, a chef Mariana Matos sugere uma receita que será  inesquecível ao paladar.

O que tornam as receitas para a ceia de Natal especiais é sem dúvida, as surpresas deliciosas nas coisas que fazemos no dia-a-dia.

Assim, alguns segredinhos, passados por quem realmente sabe preparar pratos sofisticados, transformam os pratos simples em sabores divinos.

Se aquele "hummm"... de prazer não for ouvido é porque seus convidados estão em silêncio para reverenciar você.

Essa feliz combinação da chef dará as boas vindas aos familiares e amigos em sua casa.

Afinal, sua ceia merece um cardápio  diferente dos anos passados.

Então aposte em novidades fáceis como a que você vai ver no menu “Dicas do chef” de hoje, por Mariana Matos.

Temperos que não podem faltar na sua cozinha!

Já imaginou como seria a culinária sem tempero? Não teria a menor graça! É ele que dá sabor aos alimentos e que transforma a hora da refeição em um momento de prazer.

O gosto ímpar e o cheiro de dar água na boca são resultados daquela pitada que faz toda a diferença na hora da primeira garfada. E esse segredo está, justamente, no famoso tempero!

Não adianta, cada um tem o seu, cada comida tem um sabor, uma peculiaridade, um ingrediente a parte. É isso que faz da culinária algo tão mágico e apetitoso!

A cebola, por exemplo, não pode faltar na cozinha porque aromatiza e dá sabor. Segundo os franceses, a cebola é a rainha da cozinha. Já o gengibre acentua a comida, suaviza a doçura e gera um frescor.

Sabia que alguns temperos aparecem como prioridade na lista dos grandes chefs e experts? É o caso do azeite, sal e alho. Eles são essenciais para complementar grandes criações e auxiliar também no básico como refogar ou dourar.

Veja só os 10 temperos que não podem faltar em uma boa cozinha, eleitos por chefs no site Terra:

Azeite: "Ele enriquece muitas criações como uma salada, pizza, paella e peixes", chef Fernanda Lopes de Almeida, do Gastrô Espaço Gourmet, em São Paulo.

Alho: "É fundamental porque é versátil. Ele pode ser usado cru, refogado ou dourado, e de cada forma dá um gosto diferente à comida", chef Iná de Abreu, do restaurante Mestiço, em São Paulo.

Cebola: "Não pode faltar na cozinha porque aromatiza e dá sabor. Segundo os franceses, a cebola é a rainha da cozinha!", chef Giancarlo Bolla, do restaurante La Tambouille, em São Paulo.

Gengibre: "Ele acentua a comida, suaviza a doçura, gera um frescor e uma picancia adequada", chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue Bistrô, em São Paulo.

Curry: "Seu aroma dá sabor impressionante, principalmente nos grelhados. Eu uso curry até em sobremesas", Gilvan Lopes, do restaurante Oui Bistrô, em Fortaleza.

Sal: "É indispensável para temperar qualquer coisa, seja salada, peixe, carnes, aves ou legumes. Comida sem sal e pimenta, não é comida." chef Emmanuel Bassoleil, do bar e restaurante Skye, em São Paulo.

Pimenta do reino: "Usada na medida certa, ela realça o sabor da comida e também o sabor do sal", chef Pepe Laytano, do restaurante Boris, em Porto Alegre.

Ervas finas: "Elas transferem seu sabor original aos pratos e combinam com a maioria dos alimentos", chef Alexandro dos Santos, do restaurante Maria Mata Mouro, de Salvador.

Limão: "Ele dá a acidez fundamental à comida, além de cair bem com molhos, peixes e também com sobremesa", chef Ana Castilho, do restaurante Aprazível, no Rio de Janeiro.

Pimenta: "Mesmo que a pimenta não apareça muito, ela dá um toque necessário ao prato", chef Renata Braune, do restaurante Chef Rouge, em São Paulo.

Mais informações sobre este assunto no site do Terra.

Cardápios recheados de capricho e bom gosto!

Aproveitando este clima especial de final de ano, nós do Espaço Goumet estamos realizando comemorações mais que especiais aqui em nosso restaurante. São as famosas e tão aguardadas confraternizações. Já fizemos a da Natura, do Intituto Oftalmológico, hoje teremos do Lions Clube Campestre e amanhã, do Weidmann. Ufa! É evento que não acaba mais!

O próximo pode ser o seu, da sua empresa, da sua família, enfim, o que desejar. Aqui você faz o pedido e nós concretizamos!

Agora, pra você ver como preparamos tudo com o maior carinho e dedicação para que o evento atinja as expectitivas e surpreenda os convidados, dá uma olhada nas opções de cardápios que oferecemos para as ceias destas festividades:

Cardápio básico

Entradas: Salada de folhas com frutas tropicais, Salpicão de frango e Tábua de frios (usar frios da casa).

Principais: Arroz branco, Farofa de banana, Coxa e sobrecoxa em crosta de mel e ervas, Pernil suíno assado, Creme de milho, Couve refogada e Contra filé ao molho de mostarda.

Sobremesas: Salada de frutas e Mousse de fruta.

Valor por pessoa:R$38,00

Cardápio intermediário:

Entradas: Tabule, Saladas caprese, Mix de castanhas e Salpicão de frango.

Principais: Arroz aromatizado com zest de laranja, Cuscuz paulista cremoso, Lombo recheado, Maminha ao próprio molho, Tender ao chutney de abacaxi, Couve flor gratinada e Batatas douradas com alecrim.

Sobremesa: Peras ao vinho com creme de baunilha, Mousse de chocolate e Frutas de mão.

Valor por pessoa:R$49,50

Cardápio superior:

Entradas: Salpicão de peito de frango defumado, Salmão curado com creme azedo, Salada de folhas e redução de balsâmico e Damasco recheados com creme de gorgonzola.

Principais: Arroz com castanha e espumante, Purê de mandioquinha com sálvia, Filé mignon suíno com geléia de pimenta, Pernil de cordeiro ao vinho branco, Peru assado e recheado com farofa de frutas passa, Salmão assado com tomates confit, Gratin de batata com alho poro e Legumes grelhados.

Sobremesa: Tiramissu, Creme de chocolate com farofa crocante e Frutas de mão.

Valor por pessoa:R$73,00

Ah, e se você já estava achando que hoje não teria dica do chef porque é feriado, pode dar um pulo lá na página e conferir um delicioso bolo de maracujá para enfeitar, colorir, enriquecer e deixar sua ceia muito, mas muito mais saborosa e irresistível!  

A comida ideal para esta estação

Toda quarta-feira recebe uma atenção especial aqui no blog. Sabe por que? Porque é o dia em que você encontra sugestões preciosas dos chefs do Espaço Gourmet.

Hoje, conversamos com Guilherme Ferrari, um dos responsáveis pelas maravilhas da culinária japonesa que saem de nossa cozinha. O chef enfatiza que o principal é escolher peixes bem fresquinhos e também sugere outros cuidados para conseguir um prato de comida japonesa invejável!

Aproveite que o clima está quente em Piracicaba e apareça em nosso restaurante. A culinária japonesa é muito leve e pouco calórica! Confira os detalhes da DICA DO CHEF em nossa página.

E não se esqueça: hoje teremos o show da Julia Simões e o músico Legal no teatro municipal de Piracicaba.

Além de curtir uma noite linda, com boa música e companhia, você também poderá se deliciar com nosso Festival de Temakis e Combinados por um preço promocional: R$29,90. Sem falar no acréscimo de 10% de desconto que você terá ao apresentar o ingresso do show em nosso restaurante.

Uma oportunidade e tanto! Aproveite! Bom show e bom apetite!

Receita na DICA DO CHEF

Hoje tem dica do Chef aqui no blog do Espaço Gourmet!

Você já sabe como funciona, né? Toda quarta-feira, um dos Chefs do restaurante dá uma receita ou ensina algum truque da culinária para você.

Além disso, você pode sugerir temas e nós vamos correndo perguntar tudinho para o Chef do Espaço Gourmet.

Hoje quem está com a gente é a Chef Mariana Matos, responsável pela elaboração dos cardápios dos cafés da manhã do Espaço.

A nosso pedido, Mariana deu dicas de como preparar um Pão Recheado!

Confira no menu Dicas do Chef!