Dica Italiana!

Bom dia pessoal!

A página PITADAS traz uma dica que você encontra no Festival Italiano do Espaço Gourmet: MINESTRONE. É claro que você pode abusar dos legumes que preferir, mas o principal é a carne e os legumes. Anote todos os detalhes e bom apetite!

Ingredientes:

- 240g de feijão branco

-1 cebola bem picada

-1 a 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

-1/2 kg de carne de porco salgada, cortadas em quadradinhos

-2 litros de água ou caldo de carne

-1 bouquet garni (salsa, cebolinha, folha de louro)

-1/2 colher (sopa) de salsa picada

-2 cenouras de tamanho média, cortadas em quadradinhos

-1 xícara de ervilha ou 1 lata de ervilha escorrida

-1 repolho pequeno ralado no ralo grosso

-180 g de tomates sem pele  e picados, ou 2 tomates

-90 g de vagens cortadas em pedaços

-4 colheres (sopa) de arroz ou de macarrãozinho para sopa (tipo Ave- Maria)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

-1 colher (chá) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de Manjericão seco 

-Queijo parmesão ralado

Preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

Se a ervilha for seca deixe de molho. 

Cozinhe o feijão e quando estiver quase cozido acrescente a ervilha.

Numa panela grande, frite a cebola e o alho na manteiga. Adicione a carne e o bouquet garni. Cozinhe tampado, em fogo baixo, durante 1 1/2 hora. 

Adicione a salsa, a cenoura e as ervilhas (se for usar as de lata, acrescente-as por ultimo), e cozinhe durante 20 minutos.

Adicione o repolho, os tomates, as vagens e o arroz, ou o macarrãozinho, cozinhe apenas até que fique ao dente.

Retire o bouquet garni, experimente o sal  e a pimenta, adicione o manjericão, e sirva com queijo parmesão ralado.

Temperos que não podem faltar na sua cozinha!

Já imaginou como seria a culinária sem tempero? Não teria a menor graça! É ele que dá sabor aos alimentos e que transforma a hora da refeição em um momento de prazer.

O gosto ímpar e o cheiro de dar água na boca são resultados daquela pitada que faz toda a diferença na hora da primeira garfada. E esse segredo está, justamente, no famoso tempero!

Não adianta, cada um tem o seu, cada comida tem um sabor, uma peculiaridade, um ingrediente a parte. É isso que faz da culinária algo tão mágico e apetitoso!

A cebola, por exemplo, não pode faltar na cozinha porque aromatiza e dá sabor. Segundo os franceses, a cebola é a rainha da cozinha. Já o gengibre acentua a comida, suaviza a doçura e gera um frescor.

Sabia que alguns temperos aparecem como prioridade na lista dos grandes chefs e experts? É o caso do azeite, sal e alho. Eles são essenciais para complementar grandes criações e auxiliar também no básico como refogar ou dourar.

Veja só os 10 temperos que não podem faltar em uma boa cozinha, eleitos por chefs no site Terra:

Azeite: "Ele enriquece muitas criações como uma salada, pizza, paella e peixes", chef Fernanda Lopes de Almeida, do Gastrô Espaço Gourmet, em São Paulo.

Alho: "É fundamental porque é versátil. Ele pode ser usado cru, refogado ou dourado, e de cada forma dá um gosto diferente à comida", chef Iná de Abreu, do restaurante Mestiço, em São Paulo.

Cebola: "Não pode faltar na cozinha porque aromatiza e dá sabor. Segundo os franceses, a cebola é a rainha da cozinha!", chef Giancarlo Bolla, do restaurante La Tambouille, em São Paulo.

Gengibre: "Ele acentua a comida, suaviza a doçura, gera um frescor e uma picancia adequada", chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue Bistrô, em São Paulo.

Curry: "Seu aroma dá sabor impressionante, principalmente nos grelhados. Eu uso curry até em sobremesas", Gilvan Lopes, do restaurante Oui Bistrô, em Fortaleza.

Sal: "É indispensável para temperar qualquer coisa, seja salada, peixe, carnes, aves ou legumes. Comida sem sal e pimenta, não é comida." chef Emmanuel Bassoleil, do bar e restaurante Skye, em São Paulo.

Pimenta do reino: "Usada na medida certa, ela realça o sabor da comida e também o sabor do sal", chef Pepe Laytano, do restaurante Boris, em Porto Alegre.

Ervas finas: "Elas transferem seu sabor original aos pratos e combinam com a maioria dos alimentos", chef Alexandro dos Santos, do restaurante Maria Mata Mouro, de Salvador.

Limão: "Ele dá a acidez fundamental à comida, além de cair bem com molhos, peixes e também com sobremesa", chef Ana Castilho, do restaurante Aprazível, no Rio de Janeiro.

Pimenta: "Mesmo que a pimenta não apareça muito, ela dá um toque necessário ao prato", chef Renata Braune, do restaurante Chef Rouge, em São Paulo.

Mais informações sobre este assunto no site do Terra.

3° Jantar Beneficente da Associação Espírita Seara do Mestre

Que tal um jantar com o seguinte cardápio:

Antepastos - Cesta de pães e queijos com caponata de berinjela e sardela.

Pratos principais: Rondeli de ricota e nozes ao gratan, penne ao gorgonzola  e nozes, maminha assada no próprio molho  e polenta cremosa, lasanha a bolonhesa e legumes grelhados ao azeite de alecrim.

Sobremesas - Tiramisu italiano e frutas fatiadas.

Agora adicione tudo isso ao compasso e à composição musical da famosa Tarantela italiana!

Bom! Já seria uma noite perfeita se não fosse o ingrediente principal: A SOLIDARIEDADE!

Sim, toda a descrição que você leu acima fará parte do 3° Jantar Beneficente da Associação Espírita Seara do Mestre que acontece aqui no Espaço Gourmet, no dia 29 de novembro, próxima segunda-feira, a partir das 20:00 horas.

Os ingressos podem ser adquiridos na própria ONG. O valor é de R$40 e o consumo de bebidas é a parte.

Para o organizador desse evento, o Dudú, a expectativa é muito grande, pois as pessoas sempre participam e são muito solidárias. Ele afirma também que as outras duas edições do jantar foram um sucesso, e tem certeza que esta não será diferente. 

Venha nos prestigiar! Participe deste evento tão especial! Faça parte desta ação!

Temos certeza que o jantar, a dança, as pessoas, tudo será ainda mais inesquecível se juntarmos com a boa vontade, o grande coração e a caridade daqueles que comparecerem!

Vamos nos unir nesta atitude e fazer a diferença!

Informações:

A Associação fica localizada no Rua Ipriranga n° 1458 e o telefone para contato é o celular do organizador do Evento o Dudú - (19) 81014270.