Depois de tanto sucesso que o Festival Japonês provou ser em nosso restaurante, o Espaço Gourmet traz novidades deliciosas para o mês de Abril.
É isso mesmo! Para você que adora esta gastronomia e não resiste essa culinária que é simplesmente de dar água na boca, se prepare... no próximo mês as delicias estão irresistíveis. Para dar um gostinho do que vamos preparar, confira só quanta coisa boa está por vir!
-SPICE HOT ROLL (camarão, cream cheese, alga e arroz)
-SPICE KANI URAMAKI (kani, maionese, gergelim, alga e arroz)
-URAMAKI SANDIEGO (salmão, atum, maionese, alga e arroz)
-SUSHI DOCE (morango, ganashi, alga e arroz)
Sushi doce
Quem vai resistir à essa comida sofisticada e saudável que o Espaço está preparando para agradar ainda mais seus clientes? É para ninguém ficar de fora!!
Sushi: É o mais famoso prato japonês no mundo. E o mais popular entre os japoneses, que o prepara em ocasiões especiais. Basicamente, o sushi pode ser definido como um bolinho de arroz coberto por peixes ou frutos do mar crus. Há, no entanto, vários tipos de sushis, que mudam de nome conforme a forma de preparo ou os ingredientes utilizados. Confira os tipos mais conhecidos:
Niguiri: Pequenos bocados de arroz recobertos com fatias de peixes ou frutos do mar crus, sendo os mais comuns os de atum, camarão, enguia, lula, polvo, salmão e omelete;
Gunkan: Arroz enrolado por algas marinhas e recheado com peixe cru, frutos do mar, ovas de peixes ou legumes;
Uramaki: É um sushi às avessas. Neste tipo, o arroz recobre as algas, que, por sua vez, são recheadas com vários tipos de peixes, legumes e até frutas. No Brasil, a manga é utilizada na confecção deste tipo de sushi;
Temaki: Cones de algas recheados com arroz, peixe cru ou frutos do mar e legumes;
Sashimi: Fatias de peixe cru degustadas com shoyu (molho de soja) e wasabi (raiz forte). Os japoneses comem alguns diferentes tipos de peixes crus. É óbvio que o peixe tem de estar o mais fresco possível.
Os mais populares tipos de sashimi são:
Maguro: atum;
Toro: atum gordo (parte nobre);
Ika: lula;
Tako: polvo;
Ebi: camarão;
Saba: cavalinha (espécie de peixe);
Sake: salmão.
Como comer: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato. A maneira correta de embeber o niguiri sushi é virá-lo de cabeça para baixo, com a parte do peixe cru para baixo. Poucos tipos de niguiri sushi devem ser comidos sem o shoyu. No geral, você deve comer o sushi de uma vez, enfiando-o todo na boca. Você pode utilizar as mãos ou os hashis para pegar os sushis.
Como comer grandes pedaços de comida: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato e acrescente um pouco de wasabi (raiz forte), misturando-os em seguida. Embeba as fatias de peixe ou de frutos do mar crus na mistura e coma de uma só vez. Alguns tipos de sashimi são comidos com gengibre ralado em vez de wasabi.
Tempura: Frutos do mar e vegetais empanados e fritos em óleo fervente. Foi introduzido no Japão pelos portugueses. Hoje em dia, tornou-se um dos pratos mais populares do Japão, e também bem conhecido no mundo todo.
Algas: As algas (kaiso) são uma importante parte da dieta japonesa, por ser muito rica em minerais. Várias espécies de algas são comidas de diferentes maneiras.
As três mais conhecidas são:
Nori: É a mais comum. São lâminas secas e finas de algas usadas nos "rolinhos" e em outros tipos de sushi. Pode ser usada como condimento ou acompanhamento para o arroz;
Wakame: É comumente usada em sopas como a de misô ou em alguns tipos de saladas. Hoje em dia, wakame é vendida na forma seca, mas ela se expande quando a põe na água;
Kombu: É usada como ingrediente básico de sopas.
Wasabi: É um dos principais temperos da culinária japonesa. Feito de raiz forte, costuma ser utilizado em forma de uma pasta como condimento em sashimis e sushis. De qualquer forma, wasabi é também muito usado em outros pratos japoneses.
Saquê: É feito de arroz e água. Há vários tipos regionais de saquê. Sua graduação alcoólica varia entre 10 e 15% e pode ser servido quente ou gelado. Costumam ser servidos em pequenos potes ou em um recipiente chamado masu. Atualmente, alguns já são vendidos em embalagens tetra packs (de papelão reciclável).
A gastronomia japonesa conquistou seu espaço no ocidente e é cada vez menos estranho comer peixe cru. O comum agora é se perder nos nomes. Para começar, sashimi é o fruto do mar sozinho e sushi é o que vem acompanhado de arroz. O sashimi tanto pode ser completamente cru, e nesses casos é feito de peixe bem fresco, ou passado por água fervente, no caso de polvo, lula ou camarão.
Quanto aos sushis, cada um tem um nome diferente, conforme o formato. Aquela bolinha de arroz que vem com um pedaço de peixe em cima é o Niguiri-sushi. O arroz com recheios diversos enrolado em folha de alga é o Maki-sushi e ganha denominações diferentes conforme o "sabor": Tekamaki, de atum, Kapamaki, de pepino, Shakemaki, de salmão e Califórnia, de pepino, kani e manga ou abacate. Quando a alga está enrolada por dentro do arroz, o nome é Uramaki.
Os especialistas também dão algumas dicas para valorizar o trabalho do cozinheiro. Uma delas é o uso do gari, o gengibre preparado. Ele deve ser consumido entre uma variedade e outra para limpar o paladar. Nos sushis, é recomendado utilizar o molho de soja somente no lado do peixe, porque além de correr o risco de desmanchar o bolinho, o molho salga demais o arroz, sobrepondo-se ao tempero. Outra dica para sushis é consumí-los em uma bocada só. Os shushimen utilizam uma técnica especial para deixar o bolinho com um pouco de ar dentro e esse trabalho vai por água abaixo se você mordê-lo.
Para os apaixonados por esta culinária tão delicada e artesanal os Festivais de Comida Japonesa são uma verdadeira dádiva, em que o cliente pode degustar, a seu gosto, inúmeras variações desta fantástica culinária.
O sorteio do kit japonês + um jantar com acompanhante foi um sucesso! E por isso, ampliamos o sorteio! Em vez de um jantar, vamos presentear os nossos leitores com dois!
Tivemos quase 80 pessoas inscritas, de diversas cidades do país, como Rio de Janeiro, São Paulo, Rio Claro, Belo Horizonte, Salvador, Goiânia,... e é claro - Piracicaba!
Por coincidência, a sortuda é piracicabana! E por isso, além de levar o kit japonês com dois recipientes, dois pares de hashis e um apoiador também vai poder levar um acompanhante para o Espaço Gourmet em data a escolher!
Veja só os detalhes do sorteio:
E como estamos embalados pelo espírito natalino, resolvemos presentear mais alguém aqui no blog!
Fizemos uma lista dos comentários abaixo do post do sorteio e olha só quem também vai trazer alguém especial para um jantar aqui no Espaço Gourmet:
A Mônica caprichou na frase! Com certeza também foi uma das mais criativas! Querida, aproveite o jantar romântico com o maridão! Afinal, 18 anos de casamento não é para qualquer um!
Parabéns Fabiana e Mônica!!! Vocês vão poder se deliciar com todos os itens do Festival de Comida Japonesa e ainda dividir este momento com alguém!
Já vamos entrar em contato com as ganhadoras por e-mail.
Se você não ganhou desta vez, não desanime! Acompanhe o blog, participe, comente! Sempre estamos com diversas promoções e sorteios especiais para os nossos leitores!
Você é um apreciador da gastronomia do Japão? Encontrou o lugar certo...durante todo o ano você veio saborear as delícias da culinária japonesa no Espaço Gourmet. Então, você conhece os pratos preparados pelas mãos do chef Guilherme Ferrari, especialista em comida japonesa, responsável pelos prazeres provocados pelos sushis, sashimis, yakissobas, temakis, niguiris e muitos outros pratos especiais. Por este motivo, aqui se unem sofisticação, criatividade e boa gastronomia.
O lugar é o mesmo, ideal para descontrair depois de um dia de trabalho, jantar com a família e os amigos, mas aproveite os últimos dias para presentear seu paladar pelo preço promocional do restaurante, que é de R$29,90.
Esta é a última semana do ano que o Festival de Comida Japonesa será servido por R$ 29,90. E para quem nunca experimentou reservamos surpresas de sabores, cores e aromas, um “everest” gastronômico com variedades até para quem é vegetariano. Isso mesmo! Se você é vegetariano temos opções no cardápio, os combinados vegetarianos: irresistíveis.
Não perca tempo. Pensou...perdeu!
Esperamos todos vocês a partir das sete e meia da noite. Convide os amigos e aproveite o jantar.
Ligue e faça sua reservar pelo telefone fixo (19) 3403-6404 ou pelo celular (19) 9626-2313
Dizem por aí que quem tem memória de peixe é “fraquinho” intelectualmente, mas a ciência prova o contrário. Um estudo realizado nos países em desenvolvimento da América Latina aponta que consumir peixes regularmente evita distúrbios mentais.
Os peixes podem melhorar o poder cerebral, proporcionar uma resposta de raciocínio mais rápida e garantir uma diminuição considerável do famoso “branco”. Eles são uma das fonte de ômega 3, que é responsável por 40% da formação das membranas celulares e que pode melhorar a neurotransmissão.
Vários estudos mostraram também que comer peixe durante a gravidez favorece o desenvolvimento intelectual do feto ou que o consumo do peixe atrasa o declínio neuronal entre as pessoas idosas. Os benefícios psicológicos estão relacionados diretamente ao ômega-3 e aos ácidos graxos poliinsaturados, que podem ter impacto na transmissão da serotonina (hormônio envolvido no humor e no bem estar).
Além de possuir diversos minerais e vitaminas essenciais a uma alimentação saudável, também apresenta um baixo teor de gordura, diminui a taxa de colesterol, o risco de doenças relacionadas a arteriosclerose e controla a pressão alta.
As mulheres que tiveram bebê a pouco tempo também podem (e devem!) consumir pratos que incluam peixes - alguns estudos indicam que eles ajudam a evitar a depressão pós parto.
Depois de todos esses benefícios físicos e mentais, fica impossível evitar os peixes. Eles estão sempre presentes aqui no Espaço Gourmet em nosso famoso Festival de comida japonesa, de terça-feira a domingo a partir das 19h30.
Venha desfrutar de um cardápio rico em peixes num ambiente agradável e requintado! Esperamos por você.
Toda quarta-feira recebe uma atenção especial aqui no blog. Sabe por que? Porque é o dia em que você encontra sugestões preciosas dos chefs do Espaço Gourmet.
Hoje, conversamos com Guilherme Ferrari, um dos responsáveis pelas maravilhas da culinária japonesa que saem de nossa cozinha. O chef enfatiza que o principal é escolher peixes bem fresquinhos e também sugere outros cuidados para conseguir um prato de comida japonesa invejável!
Aproveite que o clima está quente em Piracicaba e apareça em nosso restaurante. A culinária japonesa é muito leve e pouco calórica! Confira os detalhes da DICA DO CHEF em nossa página.
E não se esqueça: hoje teremos o show da Julia Simões e o músico Legal no teatro municipal de Piracicaba.
Além de curtir uma noite linda, com boa música e companhia, você também poderá se deliciar com nosso Festival de Temakis e Combinados por um preço promocional: R$29,90. Sem falar no acréscimo de 10% de desconto que você terá ao apresentar o ingresso do show em nosso restaurante.
Uma oportunidade e tanto! Aproveite! Bom show e bom apetite!
Você sabia que na gastronomia japonesa os pratos não são preparados de qualquer jeito? Pelo contrário, há muita imaginação e capricho na apresentação das refeições.
A comida é cheia de cores, texturas e delicadeza, que envolvem o preparo de cada prato.
Tradicionalmente, a cozinha japonesa tem conceitos um tanto peculiares e muito interessantes: tudo tem cinco cores, cinco métodos de cozedura e cinco sabores.
No preparo dos alimentos, os cinco métodos são: o cozimento a vapor – forma mais adequada para manter o sabor dos alimentos – o grelhamento, a fritura, os preparos crus e a cozedura pelo processo do vinagre.
As cinco cores são: preto ou púrpura, branco, vermelho ou laranja, amarelo e verde. Como exemplo, em uma paleta de cores inclui-se o verde representado pelo espinafre, o preto das algas, o vermelho-laranja das cenouras, o branco do tofu e o amarelo do milho.
Os cinco sabores são: o doce, o salgado, o amargo e o de especiarias. O sabor amargo, contrário ao que julgam, não é de dispensar, pois em pequenas quantidades equilibra o paladar, e, alguns pratos em especial, são apreciados exatamente por esse motivo.
Bom, como vimos, há muito mais por trás da culinária japonesa do que imaginamos. É uma cultura riquíssima que merece ser admirada e apreciada.
Convidamos a todos a fazerem isso junto conosco, aqui no Espaço Gourmet. Nas terças e quartas você pode se deliciar no Festival de Temakis e Combinados. E de quinta até domingo, oferecemos um cardápio completo, com tudo que essa culinária tem direito e mais um pouco.
O Espaço Gourmet, sempre pronto para atender todos os públicos, inova na culinária japonesa e lança cardápio para vegetarianos.
No Festival de Temakis e Combinados, que acontece todas as terças e quartas-feiras por apenas R$29,90 por pessoa, aqueles que não comem qualquer tipo de carne tem diversas opções para se deliciar nesta culinária milenar.
Sushi, sashimi, yakissoba, harumaki, gyozá... todos feitos com vegetais.
Quem vê o combinado vegetariano circulando imponente nas bandejas nem desconfia que ele não leva uma única fatia de peixe. Nesta versão inusitada do clássico acepipe oriental, salmão, atum, robalo, kani e camarão são substituídos por cortes artísticos de legumes frescos que mimetizam as cores vibrantes dos frutos do mar. Servidos sozinhos - na versão sushi - ou abraçados ao arroz por uma fita de alga - como sashimi -, os vegetais surpreendem os sentidos de quem acha que a cozinha sem carne é sempre insípida e sem graça.
O principal objetivo do Espaço Gourmet é oferecer ao cliente vegetariano o mesmo atendimento personalizado dado aos demais clientes. O yakissoba vegetariano é uma das provas de que a missão foi bem cumprida.
Um dos principais dilemas que vivemos nos dias de hoje é a questão da sustentabilidade do planeta, pois vimos que ele já não dispõe de tantas áreas capazes de produzir os alimentos necessários para seus habitantes.
Um dos caminhos é o “consumo sustentável”, ou seja, controlar o desperdício, um dos maiores fatores para a falta de alimentos. Mas, em uma sociedade capitalista como conseguimos conciliar consumo e sustentabilidade? Será que os dois são compatíveis?
Podemos sim ter uma vida mais simples, com um consumo que exija menos do mundo. O que temos que fazer é adotar o consumo consciente onde os alimentos poderiam ter outro destino que não o lixo.
É por isso que nós do Espaço Gourmet prezamos tanto a cultura e a culinária japonesa. O respeito deles não se limita só ao ser humano, mas a todo e qualquer ser que tenha vida. Por isso, todas as partes dos alimentos são aproveitadas de modo que nada seja desperdiçado. Sendo assim devemos nos alimentar conscientes das vidas que proporcionam a continuidade de outras.
Então, vamos começar a agir. Quando for ao supermercado, quando for se alimentar, compre o necessário, coma o necessário. Lembre-se que outros dependem dessa conscientização.
Ou, como nossa sugestão, venha prestigiar essa culinária tão rica e ainda contribuir para um mundo mais sustentável aqui em nosso espaço. De terça a domingo nós oferecemos a você o Festival de Temakis e Combinados, sendo que nas terças e quartas tem preço promocional de R$29,90 por pessoa.
