Você conhece bem as panelas que usa, seus materiais e de que forma podem interferir no preparo dos alimentos? Sabia que algumas panelas eliminam metais pesados nos alimentos?
Separamos algumas informações sobre as panelas, mais utilizadas no mercado brasileiro, seus benefícios e riscos, além dos cuidados que devemos ter antes de sua utilização.
Alumínio – É a mais utilizada devido a seu baixo custo.
Cuidados: Para reduzir os riscos de transferência de alumínio: lave a parte interna com esponja macia e utilize utensílios de polietileno ao invés de metal.
Inox – É composto de ferro, cromo e níquel.
Benefícios: Não enferruja e é durável, em geral é feita com fundo triplo que permite maior distribuição de calor.
Ferro – Confere sabor e pode alterar a cor de alguns alimentos. Mantém os alimentos quentes por mais tempo.
Antiaderente: Permite utilização de menor quantidade de óleo e gorduras.
Benefícios: Por ser revestida de politetrafluoretileno (PTFE), impede a passagem de alumínio para os alimentos.
Pedra Sabão – possuem antiaderente natural e mantém o alimento quente por mais tempo, são resistentes em altas temperaturas. Muito utilizadas nas Minas Gerais, transferem para os alimentos ferro, cálcio e manganês durante sua utilização.
Barro – Utilizada em molhos, moquecas e bobós confere aos alimentos sabor, boa apresentação e calor por mais tempo.
Cerâmica – Mantêm o calor e permitem boa apresentação. As industrializadas devem ter selo de qualidade garantindo a inexistência de compostos à base de chumbo.
Vidro – São antiaderentes e não transferem nenhum tipo de resíduo aos alimentos, aquece rapidamente e mantém o calor.
Fonte: www.mesasaude.com
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