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quarta-feira, 5 de outubro de 2011

O bolo ideal para o café da manhã

Na dica de hoje, confira o tradicional bolo de fubá, que sempre ganha destaque no café da manhã:

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite (ou menos, se ficar muito líquido)
3 ovos médios
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:

1 colher (sopa) canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o leite, o fermento e a erva-doce. Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata, adicionando o leite aos poucos. Se não couber todo o leite no copo do liquidificador, misture-o à parte depois. Transfira o conteúdo para uma tigela, adicione o fermento e a erva-doce e misture bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha. Despeje a massa nela e leve-a para assar em forno médio, pré-aquecido, para cozinhar aos poucos. O bolo estará pronto quando ficar ligeiramente dourado. Depois de pronto, misture a canela e o açúcar e polvilhe sobre ele. Deixe esfriar e sirva com café.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Os efeitos do maracujá

O maracujá conhecido pela sua importância alimentar e pela sua capacidade de acalmar e tranqüilizar é uma fonte de vitamina A, B, C, rico em minerais como cálcio, fósforo e ferro. O seu uso está na forma de sucos, doces, geléias, sorvetes, licores, entre outros.

O chá do maracujá usado pelas folhas das frutas é utilizado para casos como asma, convulsão infantil, dor de cabeça nervosa, insônias, tosses, diarréia e úlceras, mas não é recomendado para pessoas que apresentam pressão sanguínea baixa.

O responsável pelo efeito tranqüilizante é a passiflorina encontrada nas folhas e na polpa, ela tem um efeito sedativo sobre o sistema nervoso central, pode induzir ao sono,  controlar a ansiedade,diminui a pressão arterial e é também um diurético leve.

 

segunda-feira, 30 de maio de 2011

No SUA RECEITA de hoje, a história de Lucila Mollinari!

"Bem, a minha história com a comida vem desde o meu nascimento, pois minha família, de italianos, sempre resolvia tudo em volta da mesa. Adorava ver minha mãe cozinhando, eu ficava olhando e prestando atenção. Aí resolvi fazer um curso na ESALQ de Economia Doméstico, e pude me aprofundar na parte técnica. Logo depois que me formei trabalhei em uma rotisserie, onde descobri meu lado comercial também!

Enfim, acho que cozinhar atrai e arregimenta as pessoas. Sempre entrava no site do programa "Mais Você" da Rede Globo para ter algumas ideias e, em 2007, vi que haveria o concurso "A minha é melhor que a sua". Não hesitei e escrevi logo um email falando de uma receita de costelinha de porco com molho agridoce!

Eu tentava fazer essa receita em casa porque tinha comido em um restaurante tradicional australiano e, na época, meu filho, que fazia o terceiro colegial, aproveitava para trazer os amigos para experimentarem a minha receita. Com a ajuda deles, fui me aprimorando cada vez mais.

No email, contei essa história toda e dei o nome de "Costelinha de Porco Bronzeada". O mais engraçado é que passou um tempinho e me esqueci completamente, até que um dia recebi um telefonema e ingenuamente achei que era TROTE! A pessoa que me ligou se intitulou como assistente do programa e disse que eu tinha sido escolhida entre 7000 receitas analisadas!

Fiquei atônita, pois deveria estar em São Paulo dentro de 5 dias e nesse intervalo viriam fazer uma gravação em minha casa, para mostrar um pouco sobre minha vida. Preparei um almoço árabe para receber toda a equipe. Foi muito bom!

Depois de dias, o motorista da Globo veio me buscar e me instalaram num hotel próximo à sede da TV. No dia seguinte faríamos o programa ao vivo. Éramos 10 duplas e eu venci a primeira etapa com jurados de renome como o jornalista Evaristo Costa, o repórter do programa Fabrício Battaglini, e da especialista em comida mineira, Elza Nunes!".

Se você quer saber mais sobre a passagem de Lucila pelo Mais Você, clique aqui e acesse o site do programa!

Assim como a Lucila compartilhou a história dela com a gente você também pode ter a sua publicada aqui em nosso espaço! Participe! É só enviar um email contando o que quiser sobre culinária para daniella@decastroassessoria.com.br

Esperamos que tenham gostado! E no próximo SUA RECEITA, você aprenderá a fazer a famosa "Costelinha de porco bronzeada", que levou Lucila até o prgrama da Ana Maria Braga!

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Benefícios do macarrão

As refeições com massas alimentícias são apreciadas em várias culturas no mundo todo, uma vez que são versáteis e facilmente adaptáveis a ingredientes regionais ou sazonais. Entretanto, muitas vezes acabam banidas do cardápio por serem consideradas “inimigas da balança”. O que não é verdade. 

De acordo com pesquisadores, refeições com massas alimentícias que sejam variadas e balanceadas podem e devem ser recomendadas por médicos, nutricionistas e outros profissionais que atuam na área de nutrição. 



Conheça aqui alguns mitos e verdades sobre dietas com macarrão.

Mito – Diabético não pode comer arroz e macarrão.

VerdadePode sim, desde que esteja na cota de carboidrato da refeição. Num momento em que a obesidade e diabetes aumentam em todo o mundo, as refeições com massas alimentícias e outros alimentos de baixo índice glicêmico podem ajudar a controlar a glicemia e o peso corporal, especialmente em indivíduos com sobrepeso ou obesidade.

Mito Macarrão engorda e deve ser banido do cardápio.

VerdadeO ganho de peso não é causado por um alimento em particular. O macarrão quando consumido em porções adequadas e combinado com legumes, verduras e outros alimentos pouco calóricos não contribui para o ganho de peso. Aliás, o macarrão pode ser um aliado para quem faz dieta alimentar associada a prática de exercícios, mas cuidado com as calorias do molho. 

Pesquisas científicas apoiam cada vez mais a importância da dieta como um todo ao invés de alimentos ou nutrientes consumidos individualmente. Muitos ensaios clínicos confirmam que é o excesso de calorias, e não de carboidratos, o responsável pela obesidade. As dietas com sucesso em promover a redução de peso baseiam-se em proporções variáveis, adequadas e saudáveis de carboidratos, gorduras e proteínas.

MitoComer macarrão desacelera o metabolismo.

Verdade O macarrão é um alimento fonte de carboidrato e seu consumo adequado mantém o metabolismo funcionando adequadamente. Os carboidratos são a principal fonte de glicose para o corpo, sendo esta o principal combustível (ou fonte de energia) para o cérebro, células vermelhas sanguíneas (hemoglobinas), sistema nervoso central e outras funções corporais. Além disso, as refeições saudáveis com massas alimentícias são um componente chave de muitos padrões alimentares saudáveis em todo o mundo, como a Dieta Mediterrânea, já comprovada cientificamente.

Mito – Dieta só de proteína ou só de carboidratos é o segredo para mudar o corpo.

VerdadeDietas exclusivas, ou só de carboidratos presentes no pão ou só de proteínas (presentes na carne), oferecem maior risco de contrair doenças. As refeições saudáveis com massas alimentícias são uma deliciosa maneira de se incluir ou aumentar o consumo de vegetais, leguminosas e outros alimentos considerados saudáveis e que não são consumidos em quantidades ou frequência suficiente. Além disso, as massas alimentícias constituem uma alternativa saudável e econômica em quase todas as sociedades. Promover a acessibilidade e o baixo custo das massas alimentícias pode ajudar a combater o preconceito de que alimentos saudáveis são demasiadamente caros.

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Aprecie sua alimentação

Sabe quando você está saboreando aquele delicioso prato ou aquele gigantesco lanche e gostaria de saborear ainda mais os alimentos? Estas são algumas dicas que vão ajudar você a curtir sua refeição tão gostosa. 




Mastigue bem e passe a comida por toda a boca

Não coma com pressa, além de não fazer bem você acaba não apreciando a sua comida, tente mastigar bem os alimentos e passe o alimento pela boca, para que assim você consiga sentir todo o gosto do alimento.

Respire, sinta o cheiro da comida.

Parte do prazer de comer é sentir o delicioso cheiro dos alimentos, principalmente das carnes e dos assados que exalam um perfume deliciosamente apetitoso, sentir o cheiro do que você vai comer garante uma refeição muito mais prazerosa.

Não exagere no sal, no açúcar e nos temperos

Os temperos devem ser usados na medida e com moderação, ao contrário do que faziam antigamente, ou seja, tentavam mascarar o gosto da comida com os temperos porque os alimentos não eram de boa qualidade, hoje temos alimentos frescos e deliciosos em que os temperos devem ser usados com moderação para que realce o sabor da comida.

Devemos ter muito cuidado com os temperos mais fortes como a pimenta, estes temperos tem um sabor muito marcante e usados em grande quantidade o alimento passa de delicioso para algo não comestível.

Não fale, não pense em problemas, se concentre! 
 
Todos nós adoramos conversar enquanto comemos principalmente em jantares românticos, ou acabamos, sem querer, pensando naqueles problemas chatos da empresa, para sentirmos melhor o gosto do que estamos comendo, devemos esquecer tudo e nos concentrar no cheiro da comida e no que estamos mastigando, com a concentração o sabor é realçado.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

O tradicional arroz

Quando falamos de alimentação equilibrada, temos que pensar em uma dieta rica nos mais diversos nutrientes. O arroz é um exemplo indispensável no cardápio de qualquer pessoa, considerado um dos alimentos mais consumidos no mundo e uma importante fonte de carboidrato.

Este grão está presente na maioria das mesas e em diferentes pratos, combinando com diversos temperos e ingredientes, por ser um alimento neutro e acompanhamento indispensável em grande parte dos cardápios. É um alimento de fácil ingestão, sendo uma ótima fonte de energia para o organismo.

Existem diversos tipos de arroz com diferentes fontes de vitaminas e minerais.

Saiba quais são e conheça os seus benefícios:

Polido / Agulha
É o “comum do dia-a-dia”. Por ter a casca retirada no beneficiamento, não é um dos arrozes mais nutritivos, mais ainda assim é fonte de carboidratos.
 
Parboilizado
Ao passar por um tratamento hidrotérmico (água fervente), que consiste em cozinhar parcialmente os grãos com casca, parte das vitaminas e minerais passam da casca para o interior do grão, aumentando o valor nutritivo e concentrando vitaminas do complexo B.

Cateto
Com grãos intactos, mantém a sua película e o gérmen, concentrando assim o seu valor nutricional. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, têm grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz polido.

Integral
Por não passar pelo processo normal de refinamento, este arroz mantém a camada externa do grão, o farelo, conservando as suas qualidades. Além de poupar vitaminas e minerais, é rico em fibras benéficas ao intestino. Contém três vezes mais fibras do que o industrializado, cinco vezes mais vitaminas e quatro vezes mais magnésio. 

Arbóreo

Possui o grão mais arredondado e concentra bastante amido, conferindo consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos. Por isso, é o mais indicado para preparações de risotos. 

Basmati
Variedade indiana, famosa por sua fragrância (aroma adocicado, de nozes) e sabor delicado. Os grãos deste tipo de arroz são bem mais longos e ficam ainda mais compridos quando cozidos. Têm como característica principal reter a umidade sem que fiquem grudados.

Negro
Apesar de ainda não ser muito popular, o sabor e a cor acastanhada do arroz preto podem ser novidade por aqui, mas já é conhecido na China há milhares de anos. Este tipo de arroz contém 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra em relação ao arroz integral.

Além disso, tem um elevado teor de ferro, menos gordura e menor valor calórico. Análises do produto também apontaram o grande conteúdo de compostos fenólicos, substâncias antioxidantes, que combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce, doenças crônico-degenerativas, problemas cardiovasculares, câncer, entre outros.

Selvagem
Apesar do nome, não é um arroz de verdade, mas um tipo diferente de gramínea com menos amido. Os grãos são escuros (marrons e pretos) e o seu comprimento é três vezes maior que o do arroz comum, tendo em seu interior um aspecto claro e macio. Esta versão exala um aroma parecido com ervas, que remete ao seu ambiente natural (margens dos grandes lados norte-americanos e canadenses).

As suas qualidades nutricionais também chamam a atenção, pois este grão é pobre em gorduras e rico em proteínas, lisina (um aminoácido) e fibras. É também uma boa fonte de potássio, fósforo e vitaminas.

Curiosidade!
O hábito de jogar arroz nos recém-casados surgiu na antiga China, quando um mandarim poderoso quis dar prova de vida farta. Então fez com que o casamento de sua filha se realizasse sob uma “chuva” de arroz, iniciando a tradição.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Alimentando os bebês de forma correta

A obesidade infantil é uma problema sério. Porém a preocupação exagerada com a doença tem estimulado algumas mães a fazerem, aos pequenos, restrições alimentares prejudiciais, de nutrientes e calorias, por exemplo. Uma dieta inadequada, no entanto, pode levar a deficiência de ferro, desequilíbrio hormonal e baixo crescimento.

O fenômeno ainda é raro, mas está crescendo, de acordo com especialistas.

Existem dois perfis de pais que submetem os bebês a dietas por conta própria:

- O primeiro é aquele que é obeso e sofre de culpa. Assim, teme que o filho seja gordo também;

- O segundo é o ortoréxico, ou seja, que tem mania de alimentação saudável, e veta carne e doces em favor de produtos light ou naturais.

Problemas: As restrições podem levar a deficiência de ferro, por falta de carne, desequilíbrio hormonal, por falta de gorduras, e a baixo crescimento, hipoglicemia e alterações no metabolismo, por falta de carboidratos.




Obesidade precisa de atenção

A obesidade infantil está crescendo mundialmente, inclusive no Brasil. Dados do IBGE mostram que um terço das crianças brasileiras de até cinco anos está acima do peso. Essa proporção triplicou desde a década de 70.

Além de danos psicológicos envolvidos, a obesidade pode desencadear doenças como diabetes, doenças cardiovascular, lesões ortopédicas e musculares e problemas de pele. É de fato um problema e precisa de tratamento. Porém, isso não significa que o bebê deva ser colocado de dieta, como se fosse um adulto!

É preciso atender as necessidades da criança e fornecer uma alimentação saudável, fundamental para seu desenvolvimento. Por isso, antes de qualquer decisão, os pais devem procurar ajuda e orientação de um profissional!

Quando é diagnosticado excesso de peso ou obesidade, é necessário iniciar um programa alimentar, sempre com o acompanhamento de um especialista. Primeiro, é preciso cuidado ao diagnosticar a obesidade infantil. Depois, a preocupação deve ser como abordar o assunto com a própria criança e sua família.

Vale lembrar que a criança é um ser em formação, tanto em relação ao seu crescimento e desenvolvimento, quanto ao seu lado emocional.

Dicas para prevenir a obesidade

- Estenda o período de aleitamento materno ao máximo. Isso reduz o risco de obesidade por vários anos consecutivos. O sabor do leite materno se modifica de acordo com a alimentação da mãe e, por isso, a criança aprende a aceitar diferentes gostos, inclusive de frutas, legumes e verduras;

- Não force a criança a comer mais do que gostaria. Comer é um ato instintivo. A criança sabe seu limite e não vai sentir fome;

- Não ofereça doces como prêmio por um bom comportamento ou como um presente para compensar sua ausência;

- Incentive o hábito de comer frutas, legumes e verduras e a prática de exercícios. A criança pode rolar, engatinhar e, depois, andar, correr e pular;

- Dê o bom exemplo. Não adianta beber um copo de refrigerante e proibir a bebida para a criança;

- Acostume a criança a comer nas horas certas – seis refeições por dia – e mantenha a rotina;

- Ensine a noção de porções. Em vez de entregar um pacote inteiro de biscoitos à criança, ofereça três unidades. Ela precisa perceber os limites.

Informações retiradas da Revista Crescer

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Espaço Gourmet, Ivete Sangalo e você! Concorra a ingressos para o show do dia 18/02!

Inauguramos esta sexta-feira em grande estilo!!!! E sabem por quê????


Atenção aos amantes, apaixonados e admiradores de Ivete Sangalo!

Que tem show em Piracicaba dia 18/02 todo mundo sabe! A grande novidade é: lançamos, a partir de hoje, um super, mega, máster sorteio aqui no Espaço Gourmet e em todas as nossas redes!

São simplesmente 1 camarote (com acompanhante), 1 VIP (com acompanhante) e muuuuitaaas pistas!!! E tudo isso, só para vocês!! Dá para acreditar!!??

Dá sim! Pois é o Espaço que preparará o camarim desta talentosa cantora baiana, com o que tem de melhor em sua cozinha! A Ivete que aguarde!

Então vamos por etapas, pois tem muita coisa boa pra rolar...

O camarote e o VIP serão sorteados, exclusivamente, para as pessoas que vierem até o nosso restaurante. Aqui, quem provar as delícias do cardápio, ganha um cupom (que deve ser preenchido com os dados do participante) para concorrer a um dos dois convites com direito a acompanhante! Fácil, não é?!

Ou seja, além de se esbaldar com os quitutes, você ainda terá a chance de assistir ao show da Ivete de graça! O que está esperando!?

Além disso, aqui no nosso blog, estaremos sorteando 1 convite para a pista! E para participar é fácil:

1) Você precisa vir até o nosso restaurante e descobrir qual a Dica do Chef da semana, pois a cada semana o Chef da casa indica uma sugestão de prato aos clientes!


Todos os participantes devem ser seguidores do blog, heim!

Acha que acaba por aqui? Não, não! Desta promoção, só não participa quem não quer!

Para quem preferir ou quiser aumentar suas chances, em nosso facebook também serão sorteados dois ingressos para a pista  e no blog do Hotel Center Flat, mais dois com acompanhante! Um arraso!!!

É convite que não acaba mais! Então não perca tempo! Garanta o seu! Afinal, não é todo dia que chove oportunidade para assistir a um super show na faixa!

Imagine misturar todos estes ingredientes: SHOW DA IVETE, ESPAÇO GOURMET, CULINÁRIA JAPONESA E VOCÊ!

Não tem como ficar de fora...participe!

Todas as promoções vão até dia 16/02/2011 e, no dia 17, nós entramos em contato com todos os ganhadores para dar-lhes a boa notícia!

Boa sorte a todos!!!

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Festival Japonês

Para entrar no clima do Festival Japonês do Espaço Gourmet, que começa amanhã, a dica do chef de hoje é um prato delicioso, rápido, e que, por sinal, fará parte do nosso cardápio!
Confira!

Niguiri de Salmão

Ingredientes

Arroz para sushi 

Pedaço de salmão cortado em fatias para cobrir os bolinhos de arroz (niguiri)

Molho de soja (shoyu)

Modo de fazer

Pré-aqueça uma grelha colocando um papel alumínio sobre ela.

Prepare o bolinho de arroz com o salmão sobre ele. Certifique-se que eles estejam bem prensados.

Coloque um pouco de molho de soja sobre o sushi e leve para a grelha para dourar de todos os lados.




Sayonara!

E se você quiser pular a parte do preparo e ir direto para a comilança, é só vir nos prestigiar aqui no Espaço Gourmet!

O Festival Japonês e muitas outras delícias esperam por você, de terça à sábado, sendo que todas as terças são promocionais, ou seja, apenas R$ 29,90 por pessoa.

Nos demais dias, homens pagam R$49,90 e mulheres, R$39,30. 

Além disso, para a felicidade de toda a família, crianças até 7 anos não pagam, e de 7 a 12 só pagam meia!

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

O poder da beterraba

A beterraba é uma raiz que aparece em duas colorações: branca, de onde se extrai o açúcar; e vermelha, que é utilizada na alimentação.

Além do açúcar, esse legume é muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e, em sais minerais, como Sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos; Potássio, necessário para a atividade muscular normal; Zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais; e Magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas. 




Esta hortaliça é recomendada para anêmicos por sua riqueza em Ferro, para quem tem dentes fracos ou gengivas inflamadas e aqueles que tem problemas intestinais, devido a seu efeito laxante. As pessoas com dentes fracos, atacadas de piorréia, devem fazer uso do suco de beterraba pelo menos três vezes por semana. 

A beterraba também é um ótimo remédio para combater os desarranjos do baço e do fígado, enquanto que suas folhas em forma de cataplasma, com um pouco de gordura, são empregadas como refrescantes nas feridas da pele e inflamações em geral. 

Para os que sofrem de pedras na bexiga, um remédio eficaz é ferver uma beterraba e tomar seu caldo três vezes ao dia. O suco de beterraba, por sua vez, é tônico, refrescante e diurético, e combate a litíase renal, descongestionando as vias urinárias.

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada. 

A beterraba pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja, que lhe dá um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. São pratos muito nutritivos. 


segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Preparando o café perfeito

O aroma e o sabor dos cafés ficam ainda mais acentuados com uma preparação perfeita. Para isso, algumas dicas são essenciais para que a degustação seja sempre uma experiência inesquecível.




Independentemente do tipo de café, utilize na preparação preferencialmente água filtrada ou mineral. Evite utilizar água da torneira devido ao excesso de cloro, que pode alterar o sabor da bebida.


- Beba o café em xícara de porcelana. Assim, o sabor fica destacado e a temperatura constante

- Prepare sempre a quantidade exata do café para consumo imediato, pois ele perde suas características depois de meia hora de coado.


- Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada para que não se forme uma crosta de caramelo de sabor desagradável nas paredes do recipiente.


Alguns complementos fazem a diferença no seu café:

Que tal uma colherzinha de chantilly? Além do requinte, o sabor fica ótimo.


E por fim, enfeite o pires com algumas bolachinhas.

Pronto, o café da manhã ou da tarde sempre vão ter um toque especial!

Ou, você pode também, vir experimentar toda essa delícia aqui conosco! Isto mesmo! Os cafés da manhã são servidos, diariamente, a partir das 7 horas e custam só 12,90 por pessoa!

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Nutrição no cardápio japonês

Nos últimos anos, a comida japonesa ganhou destaque no Brasil. Os apreciadores desta culinária são atraídos por seu sabor único e pelo fato de vislumbrarem nesta alimentação, considerada saudável, uma fonte para manter a boa forma. 

Os japoneses transformam a refeição em um momento mágico! Há uma preocupação com a estética e com o sabor dos alimentos, em que os pratos são servidos com cores e formas variadas, além de manter uma harmonia entre o natural e a energia de cada ingrediente.

O peixe cru virou símbolo dessa culinária. Salmão e atum (dentre tantos outros) não podem faltar na mesa de um delicioso jantar japonês. Rico em proteínas de fácil digestão, os peixes oferecem aminoácidos essenciais, aqueles que o nosso organismo precisa e não consegue produzir, além de serem ricos em ácidos graxos poliinsaturados, conhecidos como ômega 3, e minerais como o cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro e zinco.




Mas não são somente os peixes crus que tornam a comida japonesa saudável. A soja, amplamente utilizada na preparação do tofu e do missô, é outra fonte de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados, além de fornecer minerais e vitaminas do complexo B.

Não podemos deixar de citar também, a contribuição do arroz que supre nossas necessidades de carboidratos, tão essencial para qualquer dieta. Além das algas, do chá-verde e do shitake: fontes naturais de substâncias antioxidantes.

E para completar as necessidades nutricionais, podemos contar com os legumes. Na culinária japonesa, geralmente, os legumes são pouco cozidos para preservar o sabor característico e isto contribui para garantir a textura (fibras), a cor e os nutrientes desses ingredientes.

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Conhecendo o vocabulário gastronômico japonês


Sushi: É o mais famoso prato japonês no mundo. E o mais popular entre os japoneses, que o prepara em ocasiões especiais. Basicamente, o sushi pode ser definido como um bolinho de arroz coberto por peixes ou frutos do mar crus. Há, no entanto, vários tipos de sushis, que mudam de nome conforme a forma de preparo ou os ingredientes utilizados. Confira os tipos mais conhecidos: 

Niguiri: Pequenos bocados de arroz recobertos com fatias de peixes ou frutos do mar crus, sendo os mais comuns os de atum, camarão, enguia, lula, polvo, salmão e omelete; 

Gunkan: Arroz enrolado por algas marinhas e recheado com peixe cru, frutos do mar, ovas de peixes ou legumes; 

Uramaki: É um sushi às avessas. Neste tipo, o arroz recobre as algas, que, por sua vez, são recheadas com vários tipos de peixes, legumes e até frutas. No Brasil, a manga é utilizada na confecção deste tipo de sushi; 

Temaki: Cones de algas recheados com arroz, peixe cru ou frutos do mar e legumes; 

Sashimi: Fatias de peixe cru degustadas com shoyu (molho de soja) e wasabi (raiz forte). Os japoneses comem alguns diferentes tipos de peixes crus. É óbvio que o peixe tem de estar o mais fresco possível.
Os mais populares tipos de sashimi são: 

Maguro: atum;

Toro: atum gordo (parte nobre);

Ika: lula;

Tako: polvo;

Ebi: camarão;

Saba: cavalinha (espécie de peixe);

Sake: salmão. 



Como comer: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato. A maneira correta de embeber o niguiri sushi é virá-lo de cabeça para baixo, com a parte do peixe cru para baixo. Poucos tipos de niguiri sushi devem ser comidos sem o shoyu. No geral, você deve comer o sushi de uma vez, enfiando-o todo na boca. Você pode utilizar as mãos ou os hashis para pegar os sushis. 

Como comer grandes pedaços de comida: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato e acrescente um pouco de wasabi (raiz forte), misturando-os em seguida. Embeba as fatias de peixe ou de frutos do mar crus na mistura e coma de uma só vez. Alguns tipos de sashimi são comidos com gengibre ralado em vez de wasabi. 

Tempura: Frutos do mar e vegetais empanados e fritos em óleo fervente. Foi introduzido no Japão pelos portugueses. Hoje em dia, tornou-se um dos pratos mais populares do Japão, e também bem conhecido no mundo todo. 

Algas: As algas (kaiso) são uma importante parte da dieta japonesa, por ser muito rica em minerais. Várias espécies de algas são comidas de diferentes maneiras. 

As três mais conhecidas são: 

Nori: É a mais comum. São lâminas secas e finas de algas usadas nos "rolinhos" e em outros tipos de sushi. Pode ser usada como condimento ou acompanhamento para o arroz; 

Wakame: É comumente usada em sopas como a de misô ou em alguns tipos de saladas. Hoje em dia, wakame é vendida na forma seca, mas ela se expande quando a põe na água; 

Kombu: É usada como ingrediente básico de sopas. 

Wasabi: É um dos principais temperos da culinária japonesa. Feito de raiz forte, costuma ser utilizado em forma de uma pasta como condimento em sashimis e sushis. De qualquer forma, wasabi é também muito usado em outros pratos japoneses. 

Saquê: É feito de arroz e água. Há vários tipos regionais de saquê. Sua graduação alcoólica varia entre 10 e 15% e pode ser servido quente ou gelado. Costumam ser servidos em pequenos potes ou em um recipiente chamado masu. Atualmente, alguns já são vendidos em embalagens tetra packs (de papelão reciclável). 

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Ganhadores das vagas para o Workshop de Redes Sociais e Marketing Digital

Hoje, dia 26 de janeiro, conforme havíamos falado, é o dia de divulgar os vencedores das 2 vagas para o Workshop de Redes Sociais e Marketing Digital que acontece nesta sexta-feira, dia 28, aqui no Espaço Gourmet!

Tivemos 9 inscrições, porém alguns se esqueceram de deixar um comentário no post do sorteio, que era um dos requisitos pedidos no cadastro. Mesmo assim consideramos todos os nomes que participaram da promoção!

E os felizardos que ganharam esta oportunidade de se inteirar das ferramentas digitais, tão presentes nos dias atuais, são:

MIRIAN ROTHER E GUILHERME MARTINS BONFIM



Parabéns aos sortudos! Nossa assessoria de imprensa irá entrar em contato com vocês ainda hoje para dar a boa notícia...

Agradecemos também todos os participantes!

E para aqueles que não ganharam, não desanimem! Em breve, muito mais novidades e promoções especiais! Acompanhem-nos diariamente em nossas redes que muita coisa boa está por vir!

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

A fantástica culinária japonesa

A gastronomia japonesa conquistou seu espaço no ocidente e é cada vez menos estranho comer peixe cru. O comum agora é se perder nos nomes. Para começar, sashimi é o fruto do mar sozinho e sushi é o que vem acompanhado de arroz. O sashimi tanto pode ser completamente cru, e nesses casos é feito de peixe bem fresco, ou passado por água fervente, no caso de polvo, lula ou camarão.




Quanto aos sushis, cada um tem um nome diferente, conforme o formato. Aquela bolinha de arroz que vem com um pedaço de peixe em cima é o Niguiri-sushi. O arroz com recheios diversos enrolado em folha de alga é o Maki-sushi e ganha denominações diferentes conforme o "sabor": Tekamaki, de atum, Kapamaki, de pepino, Shakemaki, de salmão e Califórnia, de pepino, kani e manga ou abacate. Quando a alga está enrolada por dentro do arroz, o nome é Uramaki.

Os especialistas também dão algumas dicas para valorizar o trabalho do cozinheiro. Uma delas é o uso do gari, o gengibre preparado. Ele deve ser consumido entre uma variedade e outra para limpar o paladar. Nos sushis, é recomendado utilizar o molho de soja somente no lado do peixe, porque além de correr o risco de desmanchar o bolinho, o molho salga demais o arroz, sobrepondo-se ao tempero. Outra dica para sushis é consumí-los em uma bocada só. Os shushimen utilizam uma técnica especial para deixar o bolinho com um pouco de ar dentro e esse trabalho vai por água abaixo se você mordê-lo.

Para os apaixonados por esta culinária tão delicada e artesanal os Festivais de Comida Japonesa são uma verdadeira dádiva, em que o cliente pode degustar, a seu gosto, inúmeras variações desta fantástica culinária.

segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Tomate: uma fonte rica e poderosa

Há pouco tempo, essa fruta da família das Solanáceas assumia uma posição bem humilde em termos de propriedades nutricionais e valores funcionais. No entanto, pesquisas científicas mostraram que seus poderes e benefícios fitoterápicos vão bem além das aparências.

Os tomates são, de longe, a fonte mais rica em Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o câncer, inclusive o de próstata.




O licopeno é um carotenóide que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser também encontrado, em menores quantidades, na melancia, na goiaba, no morango e no mamão. Quanto mais intensa for a cor vermelha do tomate, mais rico em antioxidante ele será.

Por ser um carotenóide, o Licopeno é mais bem absorvido na presença de gorduras saudáveis. A adição de uma dose moderada de gordura monoinsaturada facilita o transporte, a absorção e a ação do Licopeno no organismo. Por isso, para tornar os tomates ainda mais poderoso e saudável, acrescente 1 fio de azeite de oliva extra-virgem processado à frio.

Cozidos!

Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fitoquímico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos. Sendo assim, capriche nos molhos e sopas de tomate.

É importante mencionar que o processo de industrialização do tomate, para a elaboração de molhos prontos, catchup e outros, não destrói o licopeno, mas é importante escolher aqueles com menores teores de calorias e sódio.

Além do Licopeno, os tomates são também fontes de Vitamina C e de Potássio, mineral importante no controle da pressão arterial, nas contrações musculares, na saúde das artérias e na manutenção dos líquidos celulares.

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Espaço Gourmet como fonte de informação no SBT de Campinas

Nossa assessora de imprensa, Lia Castro, deu entrevista para a TVB, falando sobre as doações que estão chegando aqui no Espaço Gourmet.

A matéria foi para o ar na primeira edição do telejornal hoje, dia 21 de janeiro.

Nós agradecemos a todos que contribuíram com produtos, alimentos e roupas para ajudar os desabrigados pelas enchentes aqui em Piracicaba. Ficamos honrados com o reconhecimento dos formadores de opinião, como os jornalistas da equipe do SBT de Campinas.

Confira o vídeo:


Ainda estamos recebendo doações. Se você quiser ajudar, entre em contato: (19) 3403-6404. O restaurante Espaço Gourmet fica a rua São José, 1164. Bairro Alto. Piracicaba -SP.

Pensando em ajudar ainda mais, em breve vamos realizar um jantar beneficiente em prol das vítimas das enchentes. Contamos com você!

As famosas barras de cereais

Não há como negar que as barrinhas de cereais caíram no gosto de muitas pessoas. Elas são fáceis de serem transportadas, podem ser levadas na bolsa, ficar por dias na sua gaveta do escritório, enfim, é um alimento que se adaptou muito bem à correria da vida moderna. No entanto, é preciso ter cuidados. Assim como qualquer outra fonte de energia, deve ser consumida com moderação e jamais ser usada para substituir refeições. 

As barras de cereais não têm qualidades nutritivas para substituir refeições, alertam os profissionais da saúde. Assim como as frutas, iogurte ou, ainda, um pedaço de queijo branco, as famosas barrinhas são indicadas para os lanchinhos como uma forma de variar na dieta.


A composição nutricional das barras de cereais depende muito de cada produto, uma vez que a variedade no mercado é bastante ampla. De modo geral, elas são produtos energéticos, apropriados para o consumo anterior a atividade física, ou então rica em fibras, contribuindo para a regularização do trânsito intestinal. A dica é sempre analisar o rótulo (tabela de composição nutricional e lista de ingredientes). 

Já os produtos indicados como light também possuem ressalvas. A diferença entre o light e o normal é de cerca de 30 calorias, ou seja, muito pouco e desnecessário para quem tem um hábito alimentar controlado.
Então você já sabe! Ao invés de substituir as barrinhas por um bom prato de comida, una o sabor delicioso a praticidade, e utilize-as para complementar a sua alimentação!

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Espaço Gourmet na mídia!

Com muito trabalho e esforço, colhemos sucesso e reconhecimento.

E no Espaço Gourmet não poderia ser diferente! Depois de toda a dedicação da equipe em oferecer o melhor do setor gastronômico para Piracicaba, é muito recompensador que esse empenho seja prestigiado, com palavras, com carinho, com visibilidade. E a imprensa proporciona exatamente isso, reflete com relevância o sucesso da empresa. É o espelho da sociedade.

Por isso, resolvemos compartilhar com vocês, todas as vezes em que o Espaço esteve presente na mídia. De uma forma ou de outra, é sempre muito gratificante!

Vejam só:

Caderno Agito Gourmet do Jornal de Piracicaba,
publicado dia 19/12/10

                 
Gazeta de Piracicaba
                            
  
Jornal de Piracicaba
  
Revista Tudo de Bom by Cyleide Mascarin


                
          Jornal de Piracicaba
Gazeta de Piracicaba
 


 
   Jornal de Piracicaba


    
   Tribuna Piracicabana

 
E marcamos presença também na internet:


Aguardem! Em breve, muito mais novidades sobre o Espaço na mídia pra vocês!

quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

Uma receita para todas as idades!

Seja crianças, seja adulto, seja idoso! Não importa! A pizza conquista todos os paladares.

E para dar uma prévia do que será feito em nossa Oficina de Culinária Infantil, nos dias 24, 25 e 26 de janeiro, a dica de hoje será sobre essa delícia, que ao contrário do que muitos pensam, teve sua origem no Egito e só depois é que foi incorporada à cultura italiana.

Por isso, nossa querida Chef Mariana Matos, que assumirá a cozinha do Espaço a partir do dia 01 de fevereiro de 2011, nos dá a receita das famosas MINI PIZZAS! Uma receita fácil, rápida, que pode ser preparada por qualquer pessoa, é excelente para servir de aperitivos para as visitas e também é prática para as mamães prepararem para os pequenos agora nas férias!


Mini pizza de mussarela em forma de estrela!

Quer mais? Então vamos lá!

Ingredientes:

- 50 grs. de fermento biológico fresco

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal

Preparo:

Misture tudo. Acrescente 2 xícaras de leite morno, 3/4 de xícara de óleo e 2 ovos e vá colocando farinha aos poucos (mais ou menos 1 kg). Sove bastante a massa. Abra com um rolo, e corte com um vazador no tamanho desejado. Pré asse a massa e reserve.

Montagem da massa:

Passe molho de tomate, coloque uma rodela de tomate e queijo mussarela, salpique orégano e, se preferir, azeitonas. Coloque tudo no forno até derreter o queijo. Um conselho da Chef: O recheio? É só soltar a imaginação e usar a criatividade! Você pode fazer o que quiser!
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