Makizushi, em detalhes!

São tantas as opções de sushi, que só quem conhece e prova, sabe as particularidades de cada tipo. Esta é a magia da culinária japonesa, um leque de opções para experimentar e se deliciar.

Por isso, hoje, inspirada pelo clima de Festival Japonês, nossa dica é o Makizushi - uma variedade do famoso sushi!

Ingredientes:

- 4 folhas de nori

- 2 copos de arroz japonês

- água suficiente para cozinhar o arroz

Tempero do arroz:

- 80ml de vinagre de arroz

- 1 colher (sopa) cheia de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

- 1 cenoura média

- 1 pepino japonês

- 4 folhas de alface lisa

- 2 ovos

- 1 lata pequena de atum

- 2 colheres (sopa) de maionese

- sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes do tempero do arroz e reserve. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em palitos grossos de mais ou menos 1 cm. Coloque numa panelinha e leve para cozinhar em água temperada com um pouco de shoyu, sal e açúcar. Deixe até ficar macia, mas não muito mole. Escorra e deixe esfriar.Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio novamente. Bata os ovos e tempere com um pouco de sal e açúcar. Faça uma omelete numa frigideira pequena, usando um pouco de óleo para untar. Procure não queimar a omelete preparando-a em fogo médio para baixo. Depois, corte em tiras de cerca de 1 cm.

Escorra o óleo do atum, despeje numa tigelinha e tempere com maionese, sal e pimenta.

Lava as folhas de alface e seque bem em papel toalha.

Cozinhe o arroz, mas deixe-o levemente duro. Depois de cozido, coloque numa bacia grande e larga. Espalhe o arroz e despeje o tempero. Misture bem e cubra com um pano de prato úmido e deixe esfriar.

Abra a esteirinha de madeira (se não tiver, use um filme plástico ou folha de papel alumínio mesmo). Coloque uma folha de nori, com a parte brilhante voltada para baixo. Divida o arroz em quatro, pegue 1/4 e coloque sobre o nori. Deixe preparada uma tigelinha com água perto e vá umedecendo a ponta dos dedos nela para espalhar o arroz sobre todo o nori, mas deixe livre, sem arroz, cerca de 2cm no canto de cima. Coloque uma folha de alface sobre o arroz e vá colocando os demais recheios. Você precisa, com a ajuda da esteira de madeira, ir enrolando sem tirar o recheio do lugar, ao mesmo tempo em que vai levando a esteira para que esta não seja enrolada junto com o arroz. Depois de enrolar o sushi, enrole com a esteira de madeira e faça uma pequena pressão em toda a volta para firmar o arroz. Pelos lados e com o dedo umedecido, aperte o arroz levemente para dentro do rolo. Desenrole a esteira, coloque numa tábua de cortar e, com uma boa faca umedecida, vá cortando o sushi.

Em seguida, é só colocar num prato bonito e servir com conserva de gengibre.

Sorteio kit japonês + um jantar com acompanhante

Nós do Espaço Gourmet estamos muito felizes com os elogios que aumentam a cada dia. Quem já teve a oportunidade de provar o nosso Festival de Comida Japonesa, sabe bem do que estamos falando!

E não é a toa! Nossos chefs preparam tudo com muito carinho! Depois, nossos sushimen também capricham em cada detalhe...Assim, o sushi, sashimi, camarão, yakissoba e salmão chegam fresquinhos e com o sabor apurado!

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Para comemorar o sucesso do restaurante e os ótimos resultados de nossa comunicação online, preparamos um presentinho para os leitores do blog: um kit japonês com dois recipientes para colocar shoyo, dois pares de hashi (palitinhos apropriados para degustar os pratos desta culinária) e dois apoiadores.

Para participar, basta seguir os seguintes passos:
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Se você mora em Piracicaba ou mesmo se é de outra cidade e gostaria de fazer um passeio especial e experimentar as nossas delícias, nós também vamos sortear um jantar com acompanhante. Para este sorteio, além de seguir as regrinhas acima, escreva um comentário abaixo deste post, completando a frase: "Eu quero provar as delícias do Espaço Gourmet porque..."

O período de inscrições começa hoje, 29/11 e vai até 13/12. Vamos divulgar o resultado aqui no blog no dia 14/11 e a equipe da DeCastro Assessoria de Imprensa entrará em contato com o vencedor (a) para poder enviar o presente pelo correio.

Caso o vencedor (a) do kit não possa vir ao Espaço Gourmet em Piracicaba, vamos realizar um sorteio separado com os nomes que comentarem aqui. O jantar com acompanhante poderá ser em data a escolher a partir de 04 de janeiro de 2011.

Boa sorte!

História apetitosa!

O sushi é sem dúvida, a mais conhecida e celebrada de todas as receitas japonesas. Tão reverenciado, com certeza tem uma história "deliciosa". Por isso, o Espaço Gourmet decidiu contar a origem dessa receita. Bom apetite!

As primeiras evidências desse prazer da mesa foram registradas em meados do ano de 700 no Japão. Essa iguaria era saboreada com vinagre onde prensava-se o peixe salgado com arroz - ingrediente utilizado somente para conservar o peixe e depois era jogado fora.

Hoje existem diversos tipos de sushis, dentre os quais os mais comuns, além do niguirizushi, são o makisushi (sushi enrolado), o chirashizushi (sushi montado na caixa), o inarizushi (sushi “ensacado”) e o temaki (sushi em cone).



Niguirizushi



O sushi mais popular, chamado niguirizushi, surgiu como uma espécie de fast-food nos arredores de Tóquio. Por conta da crescente vida agitada, as pessoas petiscavam na entrada dos estabelecimentos, nas ruas ou à beira de estradas.

 



Oshizushi



O sushi tipo oshizushi surgiu com um método de preservação: cobria-se o arroz temperado apenas com vinagre e, junto com o peixe cru, era colocado numa caixa de madeira sob um peso para comprimi-los, deixando-os descansar por um dia antes de ser consumido.

 

Para saborear o sushi não existem regras de etiqueta. Apesar de utilizarmos o hashi - "palitinhos japoneses" - pode-se comer com as mãos, mas se você quiser degustar essa iguaria acompanhado de shoyu - molho de soja - coloque o molho no kozara - prato pequeno - e aprecie essa delícia!

Nada de ficar com água na boca! No Espaço Gourmet você encontra um everest gastronônimo da culinária japonesa e muito mais.

A comida ideal para esta estação

Toda quarta-feira recebe uma atenção especial aqui no blog. Sabe por que? Porque é o dia em que você encontra sugestões preciosas dos chefs do Espaço Gourmet.

Hoje, conversamos com Guilherme Ferrari, um dos responsáveis pelas maravilhas da culinária japonesa que saem de nossa cozinha. O chef enfatiza que o principal é escolher peixes bem fresquinhos e também sugere outros cuidados para conseguir um prato de comida japonesa invejável!

Aproveite que o clima está quente em Piracicaba e apareça em nosso restaurante. A culinária japonesa é muito leve e pouco calórica! Confira os detalhes da DICA DO CHEF em nossa página.

E não se esqueça: hoje teremos o show da Julia Simões e o músico Legal no teatro municipal de Piracicaba.

Além de curtir uma noite linda, com boa música e companhia, você também poderá se deliciar com nosso Festival de Temakis e Combinados por um preço promocional: R$29,90. Sem falar no acréscimo de 10% de desconto que você terá ao apresentar o ingresso do show em nosso restaurante.

Uma oportunidade e tanto! Aproveite! Bom show e bom apetite!